No se conocen muy bien todos los factores que influyen en la evolución de la alergia alimentaria.
Entre ellos, destacan el grado de alergia en el momento del diagnóstico y que la dieta se cumpla de forma más o menos adecuada. Cuanto más graves sean los síntomas de la alergia, y cuanto más altos sean los niveles de anticuerpos (IgE) en sangre, más difícil es que la enfermedad evolucione a la remisión o desaparición.
En cambio, los niños con síntomas leves y niveles bajos de anticuerpos, tienen mejor pronóstico y la remisión de la enfermedad es más probable.
En los casos en los que existe una clara mejoría con el cumplimiento de la dieta sin el alimento que produce los síntomas, se recomienda mantener el mismo tratamiento. Pero, en los casos en los que la alergia está estancada o empeora, hay que revisar todos los productos que forman parte de la dieta del niño para comprobar si se está tomando el alimento de forma inadvertida. Es importante ir repasando con cierta regularidad los productos que se consideran seguros (libres del componente que produce la alergia), por si el fabricante ha cambiado la composición del alimento.
Referencia:
[1] Alergia a alimentos. Sociedad Española de Inmunología clínica y alergia pediátrica 2010. Available from: URL: http://www.seicap.es/alimentos_generalidades.asp
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